Par Ahmat Moussa Adoum 
Il n’y a pas que la farine “YES” qui soit mauvaise pour la consommation. Selon le microbiologique auquel nous avons eu accès, le son est aussi impropre à la consommation humaine et animale.
Et pourtant les tchadiens s’attardent sur la farine Yes, alors qu’il y a aussi un autre fait qui mérite une attention particulière.
Dans le processus de la transformation du maïs en farine, il faudra enlever le son. Le son issu du maïs est vendu pour la consommation animale. Il ressort des analyses que ce son pose plusieurs problèmes et est impropre à la consommation animale.
Malheureusement, face à la précarité de certains ménages tchadiens et l’insécurité alimentaire qui frappe de plein fouet le Tchad, il est des personnes qui vannent ces sons pour extraire quelques graines de maïs qui s’y trouvent pour leur alimentation.
Pourtant, les paramètres levures et moisissures sont non satisfaisants. Ils comportent un seuil élevé des bactéries pathogènes, responsables des aflatoxines, des toxines dangereuses.